初めまして、はしいち(@ha4ichi)です。
今回は、ヨーグルトメーカーでの失敗についてです。
おいしいヨーグルトができるようになったのも、何度も試行錯誤して作れるようになりました。
はしいちではでは、今回ヨーグルトメーカーでの失敗談を、是非ともご覧になってください。
▼おいしいヨーグルトの作り方
【ヨーグルトメーカー】100回以上作った達人が伝授！おいしいヨーグルトの作り方
TANICAのヨーグルトメーカーで作れるもの
TANICAのヨーグルトメーカーが作れるものはコチラです。
- 生クリームヨーグルト
- 豆乳ヨーグルト
- 甘酒
- 塩こうじ
- 醤油こうじ
- 納豆
これ以外にも、ヨーグルトだけでなく、発酵食品を作ることができます。
この中の豆乳ヨーグルトに挑戦した結果、とんでもない失敗をしてしまったんです。
はしいち準備：豆乳ヨーグルトを作るために必要なもの
豆乳ヨーグルトを作る上で必要なものを挙げていきます。
- 豆乳
- R-1ヨーグルト
はしいち▼ヨーグルト（R-1ドリンク）の作り方はコチラ
簡単にヨーグルトを作る！-R-１ドリンクでの作り方とレシピ-【タニカのヨーグルティア】
前回の記事では以下の内容について詳しく説明しています
- 牛乳を買う時の注意点
- ヨーグルトメーカーの設定
- ヨーグルトメーカーの使用方法
▼100回以上作った達人が伝授！おいしいヨーグルトの作り方
【ヨーグルトメーカー】100回以上作った達人が伝授！おいしいヨーグルトの作り方
豆乳ヨーグルトを作った結果〇〇ヨーグルトが出来上がり
ヨーグルト自体は何度も作っているので、豆乳もそこまで難しくないと思い、さっそく調理開始！
ここでは、失敗した豆乳ヨーグルトの具体的なレシピは載せませんが、ネットでいろいろな方たちが載せているレシピを参考に試してみました。
はしいちこう思い、豆乳ヨーグルトの出来上がりをワクワクして待つことに…。
そして、ヨーグルトメーカーの出来上がりを確認し、ワクワクでヨーグルトメーカーの蓋を開けてビックリ！
いちごヨーグルトが出来ている
我が目を疑いました。
豆乳ヨーグルトを作ったはずなのに、目の前にはいちごヨーグルトのような、うっすらピンクっぽいような？ヨーグルトが出来ている…。
はしいち特ににおいの変化はないけど、まぜた時より若干ピンクがかったようなモノが出来上がり、これはそもそも食べられるのかとても不安に。
はしいち表面のピンクの正体は？
調べてみると、今回の豆乳ヨーグルトのピンクは以下の二つが考えられるようです。
- 雑菌、カビ
- アントシアニンが溶出したもの
一部の豆乳でヨーグルトを作成したときに、表面がピンクかかる事があります。
食品工業技術センターに確認した所、豆乳に含まれているアントシアニンが溶出したものではないかと意見を頂きました。
（アントシアニンはブルーベリーやワインに含まれているいわゆるポリフェノールと呼ばれる栄養素です。）
通常のヨーグルトと同じようにおかしな臭いが無いことを確認して、お召し上がり頂いても大丈夫です。※タニカ電器のHPより引用
1.の雑菌やカビが原因でピンク色になったのであれば、食べるのは控えた方が良さそうです。
でも、2.の状態であれば、食べても良さそう。
はしいち前回の記事では以下の内容について詳しく説明しています
- 牛乳を買う時の注意点
- ヨーグルトメーカーの設定
- ヨーグルトメーカーの使用方法
▼100回以上作った達人が伝授！おいしいヨーグルトの作り方
【ヨーグルトメーカー】100回以上作った達人が伝授！おいしいヨーグルトの作り方
まとめ
今回はヨーグルトメーカーの失敗談について紹介しました。
結果として、食べずに終わったので失敗なのかはわかりませんが、豆乳ヨーグルトがうっすらピンク色になってしまいました。
ヨーグルトの世界は深いなぁと、つくづく思ふ…。
はしいち
ではー
▼詳しいヨーグルトの作り方はコチラ
【ヨーグルトメーカー】100回以上作った達人が伝授！おいしいヨーグルトの作り方
