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【ヨーグルトメーカー】100回以上作った達人が伝授!おいしいヨーグルトの作り方

ヨーグルトメーカー

初めまして、はしいち(@ha4ichi)です。

皆さんには朝の習慣がありますか?

僕は起きてすぐにコーヒーを淹れながら、あるモノを食べる準備をします。

あるモノとは、今回のお話の主役であるヨーグルト。
でも、ヨーグルトを毎回食べるとなると、お金も手間もかかる。

はしいち
そうだ!自分で作ればいいじゃないか!

ヨーグルトを作るのって面倒そうだな~、と思ってましたが実はとっても簡単。

試行錯誤して見えてきた、ヨーグルトメーカーを使った我が家秘伝のヨーグルトの作り方を教えます。

 

MEMO
今回の記事はTANICAのヨーグルトメーカーを使用してのレシピを公開しています

 

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準備:ヨーグルトを作るために必要なもの

 

ヨーグルトメーカーでヨーグルトを作る為に用意するものはいたってシンプル!

それは

  • 牛乳
  • ヨーグルトの種

この2点を買うこと。
下手なものを買うとおいしいヨーグルトが出来ないので、一番のキモと言っても過言ではありません。

はしいち
牛乳はわかるけど、ヨーグルトの種って何?

ヨーグルトの種とは「なんぞや?」と思われるかもしれませんが、これは普通にスーパーで売っているようなヨーグルトのことを指しています。

市販のヨーグルトはプレーンタイプならほとんどが種菌として使えるそう。

むすめ
じゃあ、どんなヨーグルトでもいいの?

ヨーグルトの種はなにを買えばいいの?

 

じゃあ、どんなヨーグルトの種を買えばいいのかという話になりますが、これはどんなヨーグルトを食べたいかで大きく異なります。

むすめ
これ、おいしい!

食べて美味しいと思うヨーグルトがあれば、そのヨーグルトを種にします。
種にすることで、出来上がったヨーグルトもほぼその味に!

僕は普段「R-1ヨーグルト」が好きなので、よく買ってきては作っています。

MEMO
今回の記事では、他のヨーグルトで作っています

▼R-1ヨーグルトを使ったレシピはこちらから

r-1ヨーグルト簡単にヨーグルトを作る!-R-1の作り方とレシピ-【タニカのヨーグルティア】
はしいち
家族は他のメーカーのヨーグルトが好きだけど加糖タイプしかない…。
けど、これもほとんど種として使えます。
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重要!牛乳を買う時はココに注意

 

重要なのが牛乳。

しかし、牛乳を売っているコーナーに行けばわかりますが、「無調整」や「乳製品」「低脂肪」と牛乳にはいっぱい種類があります。

むすめ
えー、どの牛乳を買えばいいの?

そんな人の為にチェックして欲しいところがココ。

ヨーグルトメーカー

はしいち
まず、牛乳パックの後ろにある種類別名称に「牛乳」と書いてあるか確認しましょう。
MEMO
パック前面にも書いてあります

乳脂肪分も大事で、あまりにも低い%だと固まらないので、僕はいつも少なくとも3.5%以上を購入しています。

ヨーグルトメーカー

また、ヨーグルト作りに適した牛乳を見分けるもうひとつの目印があります。

それは

牛乳の容器

ちょうど賞味期限と書かれている上にある凹み。
この凹みがあるのを選べば大丈夫です。

「切欠き」が付くのは、500ml以上の屋根型の紙パックの「種類別:牛乳」で、開け口の反対側に半円形の切り込みを1ヵ所入れてあります。加工乳や乳飲料には付いていません。

はしいち
バリアフリー対応として目の不自由な方や、高齢の方が不便を感じないように導入されたものらしいですよ。

適したヨーグルトの種と牛乳を選んで、美味しいヨーグルトを作りましょう!

ヨーグルトメーカーの殺菌

 

下準備ができたら早速作っていきましょう!

ヨーグルトメーカー

まずは、ヨーグルトメーカーの殺菌消毒です。

ヨーグルトの種を入れる容器の消毒をするために、容器の底が隠れる程度の水を入れます。

はしいち
このままレンジでチン!

ヨーグルトメーカー

MEMO
我が家は600Wで1分30秒温めます

あんまり水を入れすぎると、ちゃんと水蒸気にならず消毒できないので注意です。

はしいち
ヨーグルトにある菌を活かして増殖させていくので、ここでちゃんと消毒しないと美味しいヨーグルトが作れないので、とっても重要な工程です。
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ヨーグルトの種と牛乳を混ぜる

 

レンジで消毒したあとは中の水を捨て、用意したヨーグルトの種と牛乳を入れていきます。

ヨーグルトメーカー

せっかくさっきの工程で消毒したので、むやみやたらとヨーグルトの容器の中は触れないでおきましょう。

ヨーグルトメーカー

下準備で買ってきたヨーグルトの種を投入します。

今回は3連パックなどになっているタイプのヨーグルトの1個(大体70~100g入り)を種として使っています。

はしいち
500gパックのヨーグルトを使用したい場合は、100g程度を種として投入すればOK。

投入したあとは、ダマにならない様にヨーグルトを滑らかになるよう混ぜます。

ヨーグルトメーカー

ヨーグルトの種が滑らかになったら、牛乳1パック(1L)を入れていきます。

ここでワンポイント!

はしいち
ヨーグルトの種と牛乳をちゃんと混ぜ合わせましょう!

くるくる、くるくるかき混ぜていきます。くるくるくるくるくる…。

むすめ
くるくる!
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タニカのヨーグルトメーカーで作成

 

くるくるかき混ぜ終えたら、ここでヨーグルトメーカーの登場です。

ヨーグルトメーカー

先ほどの容器を本体にセットし、以下の設定にします。

温度 40度
時間 7時間

市販の3連パックなどのヨーグルトであれば、加糖でも大体この設定でいけます。

はしいち
が、僕の好きなR-1は作り方と設定が異なります。
奥が深い…。

>>簡単にヨーグルトを作る!-R-1の作り方とレシピ-【タニカのヨーグルティア】

7時間経ったら冷蔵庫へ入れ、ヨーグルトを適度な固さに仕上げます。

僕の場合は夜寝る前に完成するようにタイマーをかけてヨーグルトを作り、完成したら一晩冷蔵庫に入れて冷やし固めます。

そうすると

 

次の日の朝に至福のときが…

はしいち
美味しいヨーグルトとのご対面です。
そんなに手間がかからんでしょ?
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出来上がったヨーグルトは?

 

さあ、次の日の朝になりました!

ヨーグルトメーカー

はしいち
出来上がったヨーグルトとの対面は格別!

ちなみに、種として使ったヨーグルトが加糖のものでも、完成すると無糖(プレーン)になります。

このまま食べてもいいんですけど、せっかくなので…。

ヨーグルトメーカー

果物とフルーツグラノーラと合わせて食べてみました。

むすめ
おいしい!!
はしいち
美味しいね!いっぱいあるから食べてね。
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まとめ

 

ヨーグルトメーカーで簡単に作れる、我が家秘伝のヨーグルトレシピの紹介でした。

今までに100回以上作った中でいろいろ失敗もありましたけど(豆乳とか豆乳とか)、基本この作り方でほどんどのヨーグルトが作れます。
R-1、カスピ海、ケフィアなど一部のものは温度と時間が異なりますので注意)

皆さんも、いつもの朝食に自分で作ったヨーグルトはいかがでしょうか?

はしいち
好きな味のヨーグルトを好きなだけ食す…幸せですよ!

 

ではー

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